第73章 生煎包（一）(第2/2 页)

瑶瑶连连点头：“我说啦。”

这两条鱼留着晚上吃，中午就吃生煎包吧。

生煎包和水煎包，杨枫前世刚开始也分不清，地域差异，看着相似的美食也有差异。

水煎包的个头较大，而生煎包的个头更为精致。

水煎包上下两面都会煎成金黄色；生煎包只底面金黄，这底面可不是平底的一面，生煎包的底面恰恰指的是有褶子的一面，煎的时候褶子一面朝下，另一面可以撒上芝麻，小葱段儿点缀。

只一字之差，两者做法和口感方面都是不同的。

杨枫这次选择做生煎包，是因昨天熬了一些猪皮冻，猪皮冻加入生煎包里，热力一催发，就会融化成鲜美的汤汁。

且生煎包对面团的发酵程度要求不高，进行一次发酵就可，要是做水煎包，面团要进行第二次发酵，等待的时间就偏长了。

说起来这也是为什么做生煎包时会把有褶子的一面朝下的原因了，没有经过充分发酵的面皮，口感干硬。

可将有褶子的一面贴在锅底一煎，顿时就变得不一样了，面皮焦香酥脆，跟锅巴有异曲同工之妙，有人就偏爱吃这口。

这样一来，完美的化解堆积在一起的褶子会使生煎包口感有缺陷，让生煎包变得无可挑剔。

肚子咕噜咕噜唱起了空城计，明明没做体力活，只在桌子前伏案一个上午，这会就已经开始饿了。脑力的消耗，也不容小觑。

加快手中动作，咻咻咻地，平底锅上添上了一颗颗小包子，就跟一个个白蘑菇头似的。

一圈、两圈、三圈…白胖胖的蘑菇头挨在一块儿，铺满了整个锅底。

热锅，热油，可以往白胖胖上洒水了。

“哧啦——”

冒出的热气儿，也是一朵放大版的水汽蘑菇。

瑶瑶每次听到这一声，就耳尖一动。

这个声音告诉她，马上就可以吃到好吃的了，她最喜欢听这个声音了。

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