第34章 小炒野鸡肉(第2/2 页)
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但,话已经说出去了,总不能不做吧!双胞胎还眼巴巴的,等着吃香喷喷的炒野鸡了。
而且,她也馋那一口了,最近鸡汤喝得有点腻。
“欢哥儿,小炒野鸡做好以后,鸡肉鲜嫩可口,酱香味浓郁,辣香味十足。
你学会以后,没有野鸡,普通的鸡肉也可以炒,做法一样,只是鸡肉的口感会差一些。”
“嗯,我记住了。”柳正欢认真的说道。
柳恬恬将葱斜刀切成段状,姜切成片,本来加点青椒和红椒更好。
可这镇上都买不到的青椒红椒,贸然拿出来引人注目,只好拿了两根干辣椒出来调味。
处理好的野鸡肉,用盐、酱油、料酒、胡椒和葱姜腌制,抓匀腌制二十分钟。
捡出葱姜不用。
柳恬恬在炒锅中加入少量的食用油,又加了一坨猪油增加香味。
油烧到七层热的时候,放几粒青花椒,倒入鸡块,快速翻炒。炒到表皮微黄时,加入干辣椒,姜片,蒜粒,葱白曝出香味。
再加入一勺豆瓣酱翻炒。
“炒出香味和红亮的汤色,就像这样。然后加入没过鸡肉的水,加再加一点点酱油和白糖提香。
汤汁烧开以后,盖上锅盖,焖到鸡肉熟透即可。”柳恬恬耐心的讲解着,扣上木锅盖。
“你记住,豆瓣酱不需要加太多,一小勺就行,太多了,会掩盖鸡肉的鲜味。”
柳正欢指着陶罐里豆瓣酱问道:“姐,这酱料我怎么没见过。”
柳恬恬特意将从系统里买来的豆瓣酱,倒在陶罐里,方便平时炒菜用,塑料包装扔在灶洞里烧掉了,神不知鬼不觉。
“哦,这是我自己做的酱料。”
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